Unsere Natursauerteige

Sauerteig ist das wohl älteste, bekannte Mittel, um den Roggen backfähig zu machen.
Unsere selbst gemachten Natursauerteige geben unseren Broten ihren natürlichen Charakter. Ein Unterschied, den Sie schmecken können.
Dadurch, dass der Sauerteig lange reift, wird viel Wasser im Mehlkörper gebunden. So haben Sauerteigbrote eine besonders lange Frischhaltung.
Die natürlich entstehenden Aromastoffe und die milde Essigsäure sorgen für das unverwechselbare Aroma und den guten Geschmack. Darüber hinaus baut der Sauerteig die im Getreide vorkommende Phytinsäure ab - so kann der Organismus alle wertvollen Mineralstoffe des Korns aufnehmen.

Unser Korbbrot - ein Klassiker

Das beliebte Roggenmischbrot mit dem milden, fein abgerundeten Geschmack.
Hergestellt wird der beliebte Klassiker aus eigenem Natursauerteig, mit wertvollem Jodsalz und feiner Hefe. Immer wieder ein Genuss für die ganze Familie – von Pausenbrot bis Abendbrot.

Was bedeutet Sauerteig

Sauerteig bedeutet: Längere Frische und besserer Geschmack. Höchste Bekömmlichkeit und Genuss auf ganz natürlicher Weise.
Zudem wird in einem Sauerteig die Bioverfügbarkeit von wichtigen Mineralien wie Zink, Kalzium und Magnesium erhöht.

Sauerteig seit tausenden Jahren

Entdeckt wurde er vermutlich von den alten Ägyptern. Eine Ägypterin soll beim Brotbacken etwas Teig vergessen und in der Sonne stehen lassen haben ... Wie so oft verdanken wir wohl auch den Sauerteig einem Zufall. Sauerteig wird seitdem von handwerklichen Bäckereien genutzt.

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Wie Sauerteig entsteht

Er entsteht mit Hilfe von Kulturen, die in einem Teig aus Wasser und Mehl vor allem Milch- und Essigsäuren bilden. Durch den Sauerteig werden die Stärke abbauenden Enzyme des Roggenmehls - sogenannte Amylasen - in ihrer Wirkung gehemmt.
So kann der Teig verkleistern und es entsteht ein stabiles Krummengerüst.


Das sagen unsere Mitarbeiter

Warum ich so gerne in der Bäckerei Rotermundt arbeite? Es ist sehr familiär. Rundum ein gutes Arbeitsklima und man hat nette KollegInnen.
Dörte R.
Bei uns wird auch gefeiert... Unsere Sommer- und Weihnachtsfeste sind jedesmal richtig schön. Es wird immer von einem anderen Team ...
Antje L.
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